Por Luísa Knaak — 17 out 2026
A couve kale, também chamada de couve frisada, pertence à espécie Brassica oleracea, família à qual pertencem outras hortaliças como o brócolis e a mostarda. Entre as diversas variedades de couve (cabocla, japonesa, manteiga, entre outras), a kale se destaca pelas folhas mais enrugadas e textura crocante, além de um sabor levemente picante.
O que contém na folha
A kale é considerada um alimento de alta densidade nutricional porque concentra fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Entre os nutrientes presentes com destaque estão fibras alimentares, vitaminas A, C e E, ferro, potássio, cálcio e fósforo. Essa combinação explica por que o alimento costuma ser classificado como “superalimento”.
Principais benefícios para a saúde
- Saúde intestinal: A quantidade significativa de fibras contribui para o funcionamento do intestino e serve como substrato para bactérias benéficas da microbiota.
- Saciedade e controle de peso: Por ser rica em fibras e de baixa densidade calórica, ajuda a prolongar a sensação de saciedade.
- Regulação do colesterol e da glicemia: As fibras também favorecem o controle do colesterol e podem auxiliar na manutenção de níveis de glicose, auxiliando na redução do risco cardiovascular e no manejo do diabetes.
- Saúde cardiovascular: O potássio presente na folha é um aliado no controle da pressão arterial.
- Fortalecimento ósseo: Cálcio e fósforo contribuem para a manutenção da massa óssea e podem reduzir riscos associados à osteoporose.
- Ação antioxidante e imunológica: Vitaminas A, C e E, junto com outros antioxidantes da hortaliça, ajudam a combater o estresse oxidativo e a fortalecer o sistema imunológico.
- Combate à anemia ferropriva: A kale contém ferro e, por suprir vitamina C, favorece a absorção desse mineral, contribuindo para a prevenção da anemia.
Como incluir a couve kale na rotina
A versatilidade da couve frisada facilita sua inclusão em diferentes preparos. Pode ser consumida crua na salada, o que preserva a maior parte das vitaminas; refogada rapidamente, mantendo textura e nutrientes; ou transformada em chips ao assar folhas em pedaços até ficarem crocantes. Para saladas, uma técnica simples que amacia as folhas é massageá-las levemente com azeite e uma pitada de sal antes de montar o prato.
Por seu sabor característico — mais marcante do que o da couve tradicional — a kale também enriquece sopas, smoothies verdes e acompanhamentos. Por ser pobre em calorias e rica em fibras, é opção interessante para quem busca alimentação nutritiva sem aumento calórico.
A inclusão regular da couve kale na dieta pode trazer benefícios variados, desde o suporte à digestão até o fortalecimento de ossos e da resposta imunológica, graças ao conjunto de nutrientes que a planta oferece.
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via VEJA SAUDE
